HowToKIF/verpflegung.md

Frühstück Warmes Essen KDV 0.0.0. Allgemeines

• Futterkalkulationsbeispiel

• Abfragen von Vegan/Vegetarisch/Allergien bei Anmeldung

• Essenwünsch in einem Pad abfragen

• Omnivoren essen nicht nur Fleisch!

• Lebenmittelquellen:

• Getraenke

• Getraenkegrosshaendler des Vertrauens (Lieferant der Fachschaft)

• Grosshandel (Selgros, Fregro, Metro) - Achtung, vermutlich teuer

• Einzelhandel (Rewe Center, Aldi)

• Sponsoring versuchen (Lokale Brauerei)

• am besten direkt von Getränkehändlern liefern lassen

• Europaletten können sich lohnen

• Grosshandel ist meist teurer, ist haeufig auch beim Einzelhandel nach Voranmeldung zu bekommen.

• Einzelfälle prüfen, evetuell Aktionen und Werbung beachten

• Einzelhandel

• Ansprechpartner bekommen (Direkt zur Info hin. Sagen, dass man fuer eine Tagung eine grosse Menge von x braucht, konkrete Kontaktperson verlangen) Beispiel: Rewe Center 620 Flaschen Wasser bestellt und dann abgeholt. Aldi haette auch bestellt

• An genug Tee, Kaffee und Heißes Wasser denken

• Essen

• Broetchen:

• Oertliche Baeckerei (Backstube, nicht Filliale)

• Schnellbaecker

• Konkrete Kontaktperson besorgen

• Früh genug bestellen, sicher stellen dass es Back-up Möglichkeiten gibt (Nachbacken, Große Bäcker mit viel im Inventar)

• Viele Bäcker wollen mindestens am Vortag über Bestellungen informiert werden

• Mensa

• Vorher mit jeweiligem Stuwe&Mensa abklären

• Caterer

• Selber kochen

• Zutaten aufgrund der Menge meist aus Großhandel

• Sonstiges -Normalerweise muss man kaufen: -Schokolade für die Orgas, Hustenbonbons auf WinterKIFs, etwas Früchtetee, Gewürze, Salz, Zucker, Kerzen, Kaffeefilter, Teefilter, Spülmittel, Putzmittel, Spülschwämme/-bürsten, Folie fur Lebensmittelreste, Müllbeutel, evtl. Klopapier

• Einweggeschirr/Besteck, immer damit rechnen dass Kiffel nichts dabei haben

• Früh genug auftreiben sollte man:

Viele möglichst große Tee- und Kaffeekannen, Spülschüsseln, viele Geschirrtücher, Messer, Bretter/Schüsseln für Lebensmittel, Besen, Handfeger und Kehrschaufel, Putzeimer, Putzlappen, Wandzeitung, dicke Stifte, Klebeband, bei Bedarf große Töpfe und Küchengeräte

• Kauft viel! Und dann noch mehr!

• besser zu viel als zu wenig

• wenn möglich auf Komission kaufen

• Dokumentation

• Listen führen für folgende KIFs

• Aupassen das auch immer eine Zeiteinheit bei Einkaufslisten mit angegeben ist. z.B. Ersteinkauf, hat bis Donnerstag mittag gehalten.

0.0.1. Ewiges Frühstück

• Grosshandel (Aber auch bei denen muss man sich vorher ankuendigen - 5 Tage, bei grossen Mengen)
• Komission wünschenswert
• Tafel für Essenswünsche
• Genug Helfer zum Auffüllen

0.0.2 Warmes Essen

• Leute wollen warmes Essen, wenn möglich Mittags
• meist Mengen und Zeittechnisch begrenzt
• eventuell Möglichkeit finden dass Leute davon abzuhalten "zu viel" zu essen
• Beispiel: Essensmarken Regensburg
• Abwechslung waere gut

Mensa:

• Am Besten mit Essensmarken Regeln damit Leute nicht mehrmals gehen

Caterer

• Kann relativ teuer werden
• wenig Aufwand für Helfer, wollen aber teils seperate Raeumlichkeiten
• Sich als externe Firma irgendwo zwischen das Fruehstück zu Zwängen ist unguenstig
• Aufpassen dass das Angebot auch Veganer/Vegetarier einbezieht
• Frueh genug buchen, weniger flexibel als erwartet

Selber kochen:

• Höheren Zeitaufwand einplanen
• Infrastruktur nötig
• Eventuell vorhandene Küchen nutzen, zB Mensa
• Kochplatten, Töpfe ect früh genug besorgen und testen (! wichtig zum einschätzen der Zeit)
• Aufwendigste Option

0.0.3. KDV

Broetchen: Oertliche Baeckerei (Backstube, nicht Filliale) Schnellbaecker etc

Ewiges Fruehstueck: Grosshandel (Aber auch bei denen muss man sich vorher ankuendigen - 5 Tage, bei grossen Mengen)

KDV: Schaut, wo ihr euer Sortiment am guenstigesten bekommen Bei Rewe Center kann man manchmal auch auf Kommision kaufen.

Essen: Mensa Caterer Selber kochen

ToDos:

BMBF: Finanzrahmen festlegen

2 Monate vor der KIF

• Mittagessen planen
  • Caterer und Mensa
  • Grobe Mengen anfragen
  • Lebensmittelunvertraeglichkeiten beachten
• Broetchen organisieren
  • Grobe Mengen anfragen
• Lagerflaechen organisieren
  • Moeglichst kuehl
• Kuehlwagen und Kuehlschraenke organisieren
  • Kuehlwagen ueberwiegend fuer Lebensmittel einplanen
• Helfer suchen (lassen)

4 Wochen vor der KIF

• Einkaeufe planen
• Getraenkehaender informieren/anfragen
• Einzelhaendler anfragen / bestellen
• Preise der KDV festlegen (Gewinn einplanen)
• Geld bei Finanzplanung organisieren (Bar oder Ueberweisung)
• Schichtplan festlegen

1 Woche vor der KIF

• Finale bestellung von Broetchen
• Finale Einkaufplanung
• Einkaufen
• Einweisungsrichtlinie fuer Helfer schreiben

h1. Mengenlisten

h2. Wieviel Essen braucht eine KIF

h3. Ewiges Frühstück

siehe HowTo-PDF oder aktuellere KIFs

h3. Getränke

siehe HowTo-PDF oder aktuellere KIFs

h3. Warmes Essen selbst kochen (AK Kochen)

h4. Reis mit Chili und Brocoli-Sahne-Soße (Dortmund: 160 Personen)

• 25 kg Reis
• 12,6 l Kidney Bohnen
• 1 kg gehobelte Mandeln
• 8 kg Broccoli
• 2,65 l Mais
• 5 kg Paprika
• 10 kg Zwiebeln
• 2 kg sonstiges Gemüse
• 2 l Schlagsahne
• 3 kg Schmelzkäse

h4. Gemüsereis und Spätzle mit Linsen und Würstchen (Ulm: 115 Personen)

• 12,5 kg Linsen
• 11 kg Spätzle
• 6,5 kg Reis
• 5 kg Tiefkühlgemüse
• 60 Paar Saitenwürste
• 1,5 kg Karotten
• 2,5 kg Zwiebeln
• 1 kg Mehl
• 2 l Öl
• 2 l Essig
• 6 l Weißwein
• 30 l Gemüsebrühe
• 0,5 kg Parmesan

h4. Gemüsecouscous (Karlsruhe: 145 Personen)

• 35 kg Couscous
• 15 kg Reis
• 17 kg Kartofeln
• 10 kg Zwiebeln
• 2 Stiegen Champignons
• 2 Stiegen Broccoli
• 2 Stiegen Lauch
• 1 Stiege Karotten
• 6 kg Auberginen
• 2 kg Austernpilze

h3. Was man sonst noch braucht

Normalerweise muss man kaufen:

Schokolade für die Orgas, Hustenbonbons auf WinterKIFs, etwas Früchtetee, Gewürze, Salz, Zucker, Kerzen, Kaffeefilter, Teefilter, Spülmittel, Putzmittel, Spülschwämme/-bürsten, Folie fur Lebensmittelreste, Müllbeutel, evtl. Klopapier

Früh genug auftreiben sollte man:

Viele möglichst große Tee- und Kaffeekannen, Spülschüsseln, viele Geschirrtücher, Messer, Bretter/Schüsseln für Lebensmittel, Besen, Handfeger und Kehrschaufel, Putzeimer, Putzlappen, Wandzeitung, dicke Stifte, Klebeband, bei Bedarf große Töpfe und Küchengeräte

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