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Update verpflegung.md

2018-11-02 16:43:55 +01:00

10 KiB

Raw Blame History

Inhalt:

Allgemeines

Beachtet Vegan/Vegetarisch/Allergien wie bei Anmeldung
- Omnivoren essen nicht nur Fleisch!
immer Ansprechpartner bekommen (Direkt zur Info hin. Sagen, dass man fuer eine Tagung eine grosse Menge von x braucht, konkrete Kontaktperson verlangen) Beispiel: Rewe Center 620 Flaschen Wasser bestellt und dann (auf Palette) abgeholt. Aldi haette auch bestellt
Sonstiges
Normalerweise muss man kaufen:
Schokolade für die Orgas, Hustenbonbons auf WinterKIFs, etwas Früchtetee, Gewürze, Salz, Zucker, Kerzen, Kaffeefilter, Teefilter, Spülmittel, Putzmittel, Spülschwämme/-bürsten, Folie für Lebensmittelreste, Müllbeutel, evtl. Klopapier
Einweggeschirr/Besteck, immer damit rechnen dass Kiffel nichts dabei haben
Früh genug auftreiben sollte man:

Viele möglichst große Tee- und Kaffeekannen, Spülschüsseln, viele Geschirrtücher, Messer, Bretter/Schüsseln für Lebensmittel, Besen, Handfeger und Kehrschaufel, Putzeimer, Putzlappen, Wandzeitung, dicke Stifte, Klebeband, bei Bedarf große Töpfe und Küchengeräte

Kauft viel! Und dann noch mehr!
besser zu viel als zu wenig, vieles könnt ihr zurück geben.
wenn möglich auf Komission kaufen. Komission hat den Vorteil das ihr ungeöffnetes (in größeren Mengen) wieder zurück bringen könnt und das Geld wieder bekommt
Dokumentation
- Listen führen für folgende KIFs
- Aupassen das auch immer eine Zeiteinheit bei Einkaufslisten mit angegeben ist. z.B. Ersteinkauf, hat bis Donnerstag mittag gehalten.

Ewiges Frühstück

Großhandel (Aber auch bei denen muss man sich vorher ankuendigen - 5 Tage, bei grossen Mengen, evtl. packen sie es für euch vor)
Komission wünschenswert
Tafel/Whiteboard für Essenswünsche
Genug Helfer zum Auffüllen
- meist 2 - 3 Helfer ausreichend

Brötchen

Bezugsquellen:

Örtliche Baeckerei (echte Backstube, falls vorhanden)
Schnellbäcker / Backshop
evtl. Supermärkte

Wichtige Punkte die mit dem Bäcker zu klären sind:

bis wann kann nachbestellt werden
wie / bis wann kann abbestellt werden (auch aus Finanzieller Sicht)
wann wird geliefert / abgeholt
kann auch an Wochenenden und Feiertagen gebacken werden?
Mengenrabatt
Auswahl (Körner / Mischbrötche)
wer kann wann Erreicht werden (nachts/frühs + vortags abends)

Früh genug bestellen, sicher stellen dass es Back-up Möglichkeiten gibt (Nachbacken, Große Bäcker mit viel im Inventar)
Viele Bäcker wollen mindestens am Vortag über Bestellungen informiert werden
Umso flexibler umso besser, der Verbrauch am Ewigen Frühstück variiert sehr stark

Minimalanforderungen

[] Brötchen
[] Käse
[] Salami / Schinken
[] Kaffe
[] Butter / Magarine (vorsicht, ist nicht immer Vegan)
[] Wasser
[] heißes Wasser
[] Tee(beutel)
[] Milch
[] (Frischkäse)
[] Cornflakes
[] Aufstriche (Nuss Nougat Creme / Marmelade / ...)
[] Säfte bspw. Orangensaft
[] Vegane Optionen bspw. Aufstriche / Humus / ...

Optional / Schön wäre

[] Müsli
[] Jogurth
[] andere Wurst / Schinken
[] geschnittenes Obst
[] Rötzwiebeln
[] Zwiebel-Mett (aufpassen: Geruch der Zwiebelsäure kann gesundheitliche Einschränkungen verusachen, ggf extra oder abgedeckt anbieten)
[] FIXME

Beispielhafte Mengenkalkulation Duisburg-Essen (45,5) (Deren Planung - nicht Verbrauch)

3900 Brötchen
Brot und Toast nach Bedarf
verschiedene Marmeladen 9kg
Nuss Nougat Creme 15kg
Gemüseaufstriche (ALDI!) 10kg
Zuckerrübensirup 3l
Butter 7,5 kg
Magarine 7,5kg
Remoulade 5l
Ketchup 3l
Senf 5kg
Zucker(würfel) 3kg
gekochter Schinken 30kg
Schinkenwurst 40kg
Salami 20kg
Geflügelwurst 20kg
Geflügelsalami 10kg
Edamer 20kg
junger Gouda 50kg
Emmentaler 20kg
Kräuterfrischkäse 10kg
Frischkäse 10kg
Frischkäse Lupin (vegan) 2kg
Mett 20 kg (Zwiebeln dazu)
Milch 120l
Soja Milch 10l
Laktose freie Milch 10l
Quark 50 kg
Jogurth 60kg
verschiedene Müsli 45kg
Cornflakes 15kg
Haferflocken 5kg
Weizenpops 2,5kg Obst
Äpfel 250 Stk.
Birnen 125 Stk.
Mandarinen 400 Stk
Bananen 200 Stk Gemüse
40kg Möhren
Paprika 20 kg
Tomaten 20 kg
Gurken 30kg
Eisbergsalat 20kg
(hartgekochte) Eier 250 Stück (nur Sonntags)
Kakao 15kg
Kaffefilter 300 Stk
Kaffee 20kg
Wasser (spritzig|medium|natur) - insgesammt 1500 l
Früchtetee 500 Beutel
Schwarztee 150 Beutel
Kräutertee 300 Beutel
Apfelsaft 200l
O-Saft 200l
Multivitamin Saft 100l
(Glühwein 150l mit je 10l Rum und Amaretto) Gesammtsumme bisschen unter 5000 - v.a. das günstig(st)e bzw. Metro Eigenmarken

Warmes Essen

Leute hätten gerne täglich warmes Essen, wenn möglich Mittags
meist Mengen und Zeittechnisch begrenzt
eventuell Möglichkeit finden dass Leute davon abzuhalten "zu viel" (in zu kurzer Zeit) zu essen
Beispiel: Essensmarken in Regensburg (bei Anmeldung ausgegegben)
Abwechslung ist empfehlenswert
immer auch Vegan / Vegetarisch / Lebensmittelunverträglichkeiten bedenken

Selbstkochen

Höheren Zeitaufwand einplanen
Infrastruktur nötig
Eventuell vorhandene Küchen nutzen, z.B. Mensa
Kochplatten, Töpfe ect früh genug besorgen und testen (! wichtig zum einschätzen der Zeit)
Aufwendigste Option
250g bis 300g fertige Mahlzeit pro Person einplanen, davon ca 50g Soße

Reis mit Chili und Brocoli-Sahne-Soße (Dortmund: 160 Personen)

25 kg Reis
12,6 l Kidney Bohnen
1 kg gehobelte Mandeln
8 kg Broccoli
2,65 l Mais
5 kg Paprika
10 kg Zwiebeln
2 kg sonstiges Gemüse
2 l Schlagsahne
3 kg Schmelzkäse

Gemüsereis und Spätzle mit Linsen und Würstchen (Ulm: 115 Personen)

12,5 kg Linsen
11 kg Spätzle
6,5 kg Reis
5 kg Tiefkühlgemüse
60 Paar Saitenwürste
1,5 kg Karotten
2,5 kg Zwiebeln
1 kg Mehl
2 l Öl
2 l Essig
6 l Weißwein
30 l Gemüsebrühe
0,5 kg Parmesan

Gemüsecouscous (Karlsruhe: 145 Personen)

35 kg Couscous
15 kg Reis
17 kg Kartofeln
10 kg Zwiebeln
2 Stiegen Champignons
2 Stiegen Broccoli
2 Stiegen Lauch
1 Stiege Karotten
6 kg Auberginen
2 kg Austernpilze

Mensa

Am Besten mit Essensmarken Regeln damit Leute nicht mehrmals gehen
Sprecht ab, ob ein Ansturm von > 200 Leuten in einem kleinen Zeitfenster Probleme machen kann
bedenkt das je nach dem wie weit die Mensa weg ist, und in wie weit Zeit dafür eingeräumt wird ggf nicht alle bis sehr wenige Kiffel essen gehen werden.

Catering-Firma

Kann relativ teuer werden
wenig Aufwand für Helfer, wollen aber teils seperate Räumlichkeiten
Sich als externe Firma irgendwo zwischen das Fruehstück zu Zwängen ist unguenstig / nicht möglich
Aufpassen dass das Angebot auch Veganer/Vegetarier einbezieht
- bedenkt das auch Omnivore dieses Angebot evtl. nutzen wollen, wenn ihr es nicht explizit den Kiffeln anders kommuniziert
Früh genug buchen, weniger flexibel als erwartet

Kasse des Vertrauens

Getränke (die nicht kostenlos beim Frühstück dabei sind)

Mögliche Bezugsquellen:
- Getraenkegrosshaendler des Vertrauens (Lieferant der Fachschaft)
- Grosshandel (Selgros, Fregro, Metro) - Achtung, vermutlich teuer
- Einzelhandel (Rewe Center, Aldi)
- Sponsoring versuchen (Lokale Brauerei)
am besten direkt liefern lassen
auf Paletten können sich lohnen (ggf. leichter für die Logistik und den Transport)
Grosshandel (Metro/Selgros) ist teilweise teurer, ist haeufig auch beim Einzelhandel nach Voranmeldung (!) zu bekommen.
Unangemeldet solltet ihr große Mengen nur im Notfall beim Einzelhandel kaufen - kann sonst Probleme geben
Preise prüfen und vergleichen, evetuell Aktionen und Werbung beachten und früh Teile einkaufen

Mindestanforderung

[] Cola
[] Orangenlimo
[] Zitronenlimo
[] irgendeine Mate

Nice to have

[] Bier
[] Met
[] Apfelwein
[] FitzCola / BrauerCola / ...
[] Waldfrucht / Beeren iwas Limo
[] Matevarianten
[] Clubmate
[] Floramate
[] MioMiomate

Snacks

Snacks sind eigentlich eher nice to have. Aber iwas sollte schon da sein.

Kauft Großpackungen (billiger)
nicht zu große Packungen (schlechter zurückzugegeben - bleibt mehr übrig)
verkauft in kleineren Einheiten weiter - falls die Items keinen Barcode haben

Auswahl (alles ist nicht nötig :D)

[] Mars
[] Snickers
[] Milkyway
[] Twix
[] Erdnüsse
[] Bifi
[] Mentos
[] Kaugummis
[] Gummibärchen
[] Schlümpfe
[] Lakritz
[] Pringels
[] Chips
[] Flips
[] Salzstangen
[] Mr. Tom
[] Toplerone
[] Bounty
[] Ahoi Braus
[] Maoam
[] Center Shocks
[] Lollis
[] Pickups
[] Doppelkekse
[] Schoki
[] Oreos
[] Toffife
[] M&Ms
[] Fishermans Friends

Massenvernichtungswaffeln

h3. Ewiges Frühstück

siehe HowTo-PDF oder aktuellere KIFs

h3. Getränke