HowToKIF/verpflegung.md

Inhalt:

1. Allgemeines
2. Frühstück
3. Warmes Essen
4. KDV

Allgemeines

• Beachtet Vegan/Vegetarisch/Allergien wie bei Anmeldung
  • Omnivoren essen nicht nur Fleisch!
• immer Ansprechpartner bekommen (Direkt zur Info hin. Sagen, dass man fuer eine Tagung eine grosse Menge von x braucht, konkrete Kontaktperson verlangen)

• Wenn möglich auf Komission kaufen. Komission hat den Vorteil das ihr ungeöffnetes (in größeren Mengen) wieder zurück bringen könnt und das Geld wieder bekommt
• Helfer brauchen auch Essen!

Dokumentation

• Führt bitte Listen für nachfolgende KIFs
• Aufpassen das auch immer eine Zeiteinheit bei Einkaufslisten mit angegeben wird. z.B. Ersteinkauf, hat bis Donnerstag mittag gehalten.

Ewiges Frühstück

• Großhandel
  • Aber auch bei denen muss man sich vorher ankuendigen - mind. 5 Tage, evtl. packen sie es für euch vor
• Tafel/Whiteboard für Essenswünsche
• Genug Helfer zum Auffüllen
  • meist 2 Helfer ausreichend

Brötchen

Bezugsquellen:

• Örtliche Baeckerei (echte Backstube, falls vorhanden)
• Schnellbäcker / Backshop
• evtl. Supermärkte

Wichtige Punkte die mit dem Bäcker zu klären sind:

• bis wann kann nachbestellt werden
• wie / bis wann kann abbestellt werden (auch aus Finanzieller Sicht)
• wann wird geliefert / abgeholt
• kann auch an Wochenenden und Feiertagen gebacken werden?
• Mengenrabatt
• Auswahl (Körner / Mischbrötche)
• wer kann wann Erreicht werden (nachts/frühs + vortags abends)

• Früh genug bestellen, sicher stellen dass es Back-up Möglichkeiten gibt (Nachbacken, Große Bäcker mit viel im Inventar)
• Viele Bäcker wollen mindestens am Vortag über Bestellungen informiert werden
• Umso flexibler umso besser, der Verbrauch am Ewigen Frühstück variiert sehr stark

Minimalanforderungen

• [] Brötchen
• [] Käse
• [] Salami / Schinken
• [] Kaffe
• [] Butter / Magarine (vorsicht, ist nicht immer Vegan)
• [] Wasser
• [] heißes Wasser
• [] Tee(beutel)
• [] Milch
• [] (Frischkäse)
• [] Cornflakes
• [] Aufstriche (Nuss Nougat Creme / Marmelade / ...)
• [] Säfte bspw. Orangensaft
• [] Vegane Optionen bspw. Aufstriche / Humus / ...
• [] Salz
• [] Pfeffer

Optional / Schön wäre

• [] Müsli
• [] Jogurth
• [] andere Wurst / Schinken
• [] geschnittenes Obst
• [] Rötzwiebeln
• [] Zwiebel-Mett (aufpassen: Geruch der Zwiebelsäure kann gesundheitliche Einschränkungen verusachen, ggf extra oder abgedeckt anbieten)
• [] Was auch immer euch einfällt ;)

Beispielhafte Mengenkalkulation Duisburg-Essen (45,5) (Deren Planung - nicht Verbrauch - 250 Verbraucher*innen)

• 2500 Brötchen
• Brot und Toast nach Bedarf
• verschiedene Marmeladen 9kg
• Nuss Nougat Creme 15kg
• Gemüseaufstriche (ALDI!) 10kg
• Zuckerrübensirup 3l
• Butter 7,5 kg
• Magarine 7,5kg
• Remoulade 5l
• Ketchup 3l
• Senf 5kg
• Zucker(würfel) 3kg
• gekochter Schinken 30kg
• Schinkenwurst 40kg
• Salami 20kg
• Geflügelwurst 20kg
• Geflügelsalami 10kg
• Edamer 20kg
• junger Gouda 50kg
• Emmentaler 20kg
• Kräuterfrischkäse 10kg
• Frischkäse 10kg
• Frischkäse Lupin (vegan) 2kg
• Mett 20 kg (Zwiebeln dazu)
• Milch 120l
• Soja Milch 10l
• Laktose freie Milch 10l
• Quark 50 kg
• Jogurth 60kg
• verschiedene Müsli 45kg
• Cornflakes 15kg
• Haferflocken 5kg
• Weizenpops 2,5kg Obst
• Äpfel 250 Stk.
• Birnen 125 Stk.
• Mandarinen 400 Stk
• Bananen 200 Stk Gemüse
• 40kg Möhren
• Paprika 20 kg
• Tomaten 20 kg
• Gurken 30kg
• Eisbergsalat 20kg
• (hartgekochte) Eier 250 Stück (nur Sonntags)
• Kakao 15kg
• Kaffefilter 300 Stk
• Kaffee 20kg
• Wasser (spritzig|medium|natur) - insgesammt 1500 l
• Früchtetee 500 Beutel
• Schwarztee 150 Beutel
• Kräutertee 300 Beutel
• Apfelsaft 200l
• O-Saft 200l
• Multivitamin Saft 100l
• (Glühwein 150l mit je 10l Rum und Amaretto) Gesammtsumme bisschen unter 5000 - v.a. das günstig(st)e bzw. Metro Eigenmarken

Warmes Essen

• Leute hätten gerne täglich warmes Essen, wenn möglich Mittags
• meist Mengen- und Zeit-technisch begrenzt
• eventuell Möglichkeit finden dass Leute davon abzuhalten "zu viel" (in zu kurzer Zeit) zu essen
• Beispiel: Essensmarken in Regensburg (bei Anmeldung ausgegegben)
• Abwechslung ist empfehlenswert
• immer auch Vegan / Vegetarisch / Lebensmittelunverträglichkeiten bedenken

Selbstkochen

• Höheren Zeitaufwand einplanen
• Infrastruktur nötig
• Eventuell vorhandene Küchen nutzen, z.B. Mensa
• Kochplatten, Töpfe ect früh genug besorgen und testen (! wichtig zum einschätzen der Zeit)
• Aufwendigste Option, aber günstig
• 250g bis 300g fertige Mahlzeit pro Person einplanen, davon ca 50g Soße

Reis mit Chili und Brocoli-Sahne-Soße (Dortmund: 160 Personen)

• 25 kg Reis
• 12,6 l Kidney Bohnen
• 1 kg gehobelte Mandeln
• 8 kg Broccoli
• 2,65 l Mais
• 5 kg Paprika
• 10 kg Zwiebeln
• 2 kg sonstiges Gemüse
• 2 l Schlagsahne
• 3 kg Schmelzkäse

Gemüsereis und Spätzle mit Linsen und Würstchen (Ulm: 115 Personen)

• 12,5 kg Linsen
• 11 kg Spätzle
• 6,5 kg Reis
• 5 kg Tiefkühlgemüse
• 60 Paar Saitenwürste
• 1,5 kg Karotten
• 2,5 kg Zwiebeln
• 1 kg Mehl
• 2 l Öl
• 2 l Essig
• 6 l Weißwein
• 30 l Gemüsebrühe
• 0,5 kg Parmesan

Gemüsecouscous (Karlsruhe: 145 Personen)

• 35 kg Couscous
• 15 kg Reis
• 17 kg Kartofeln
• 10 kg Zwiebeln
• 2 Stiegen Champignons
• 2 Stiegen Broccoli
• 2 Stiegen Lauch
• 1 Stiege Karotten
• 6 kg Auberginen
• 2 kg Austernpilze

Mensa

• Am Besten mit Essensmarken Regeln, damit Leute nicht mehrmals gehen
• Sprecht ab, ob ein Ansturm von > 200 Leuten in einem kleinen Zeitfenster Probleme machen kann
• bedenkt, dass je nach dem wie weit die Mensa weg ist, und in wie weit Zeit dafür eingeräumt wird ggf nicht alle bis sehr wenige Kiffel essen gehen werden.
• Nur wahrgenommene Essen abrechnen (lassen), wenn Möglich

Catering-Firma

• Kann relativ teuer werden
• wenig Aufwand für Helfer, wollen aber teils seperate Räumlichkeiten
• Sich als externe Firma irgendwo zwischen das Fruehstück zu Zwängen ist unguenstig / nicht möglich
• Aufpassen, dass das Angebot auch Veganer/Vegetarier einbezieht
  • bedenkt das auch Omnivore dieses Angebot evtl. nutzen wollen, wenn ihr es nicht explizit den Kiffeln anders kommuniziert
• Früh genug buchen, weniger flexibel als erwartet

• Wann müssen die Töpfe zurück und dieses sauber oder dreckig

Kasse des Vertrauens

Getränke (die nicht kostenlos beim Frühstück dabei sind)

• Mögliche Bezugsquellen:
  • Getraenkegrosshaendler des Vertrauens (Lieferant der Fachschaft)
  • Grosshandel (Selgros, Fregro, Metro) - Achtung, vermutlich teuer
  • Einzelhandel (Rewe Center, Aldi)
  • Sponsoring versuchen (Lokale Brauerei)
• am besten direkt liefern lassen
• auf Paletten könnte sich lohnen (ggf. leichter für die Logistik und den Transport)
• Grosshandel (Metro/Selgros) ist teilweise teurer, ist haeufig auch beim Einzelhandel nach Voranmeldung (!) zu bekommen.
• Unangemeldet solltet ihr große Mengen nur im Notfall beim Einzelhandel kaufen - kann sonst Probleme geben
• Preise prüfen und vergleichen, evetuell Aktionen und Werbung beachten und früh Teile einkaufen

Mindestanforderung

• [] Cola
• [] Orangenlimo
• [] Zitronenlimo
• [] irgendeine Mate

Nice to have

• [] Bier
• [] Met
• [] Apfelwein
• [] FitzCola / BrauerCola / ...
• [] Waldfrucht / Beeren iwas Limo
• [] Clubmate
• [] Floramate
• [] MioMioMate
• [] MateMate
• [] Charitee Mate
• [] 1337-Mate

Snacks

Snacks sind eigentlich eher nice to have. Aber iwas sollte schon da sein.

• Kauft Großpackungen (billiger)
• nicht zu große Packungen (schlechter zurückzugegeben - bleibt mehr übrig)
• verkauft in kleineren Einheiten weiter - falls die Items keinen Barcode haben
• Können teilweise auf Komission gekauft werden

Auswahl (alles ist nicht nötig :D)

• [] Mars
• [] Snickers
• [] Milkyway
• [] Twix
• [] Erdnüsse
• [] Bifi
• [] Mentos
• [] Kaugummis
• [] Gummibärchen
• [] Schlümpfe
• [] Lakritz
• [] Pringels
• [] Chips
• [] Flips
• [] Salzstangen
• [] Mr. Tom
• [] Toplerone
• [] Bounty
• [] Ahoi Braus
• [] Maoam
• [] Center Shocks
• [] Lollis
• [] Pickups
• [] Doppelkekse
• [] Schoki
• [] Oreos
• [] Toffife
• [] M&Ms
• [] Fishermans Friends
• [] Hustenbonbons

Massenvernichtungswaffeln

Sonstige Ausstattung für Essen / Frühstück

• [] Küchenrolle (ca 25 Rollen)
• [] Lappen (50 Stk)
• [] Schwämme (25 Stk)
• [] Handtücher (50 Stk)
• [] Müllbeutel (25 Rollen, 80l)
• [] Schüsseln 5 Stk
• [] Spülwannen 2 Stk
• [] Schneide-Bretchen 5 Stk
• [] Anrichte-Tabletts 10 Stk (Getrennt für Vegan / Halal usw.)
• [] Löffel 24 Stk (Getrennt für Vegan / Halal usw.)
• [] Gabel 21 Stk
• [] Schneidemesser (Obs) 16 Stk
• [] Brötchenmesser (30 cm) 3 Stk
• [] Messer 18 Stk
• [] Flüssigseife 10 Stk
• [] Hand-Desinfektionsmittel 1 Stk
• [] Einweghandschuhe (in M, L und XL) insgesammt 500 Paar
• [] Frischhaltefolie 5 fette Rollen
• [] Alu Folie 2 fette Rollen
• [] Spüli 5 Stk
• [] Einweggeschirr + Besteck
• [] Viele möglichst große Tee- und Kaffeekannen
• [] Besen
• [] Handfeger und Kehrschaufel
• [] Putzeimer
• [] Putzlappen
• [] dicke Stifte
• [] Klebeband
• [] bei Bedarf große Töpfe und Küchengeräte

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